Trắc Nghiệm Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm – Đề 3

Câu 1

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, KHÔNG nên:

A. Ăn chất đạm ở mức vừa phải (12% tổng số năng lượng)

B. Có tỷ lệ nhất định chất đạm nguồn gốc động vật

C. Mỗi tuần tối thiểu 3 bữa cá

D. Tăng sản phẩm chế biến từ đậu nành

E. Tăng chất đạm vượt quá 20% tổng số năng lượng

Lát kiểm tra lại

Câu 2

Sau khi ăn khẩu phần hỗn hợp cả Protid, Lipid và Glucid, cơ thể cần bao nhiêu phần trăm năng lượng của CHCB cho việc tiếp nhận thức ăn:

A. 5 – 10%

B. 10- 15%

C. 15 – 20%

D. 20 – 25%

E. 25 – 30%

Lát kiểm tra lại

Câu 3

Nguyên tắc cung cấp các chất dinh dưỡng cho người lao động trí óc:

A. Đủ protein nhất là protein động vật

B. Tăng cường lipid trong khẩu phần.

C. Tăng cường glucid trong khẩu phần.

D. Hạn chế chất xơ

E. Tăng cường muối

Lát kiểm tra lại

Câu 4

Nguyên tắc chính của dinh dưỡng hợp lý đối với người lao động trí óc và tĩnh tại:

A. Năng lượng của khẩu phần luôn cao hơn năng lượng tiêu hao

B. Duy trì năng lượng của khẩu phần ngang với năng lượng tiêu hao.

C. Năng lượng của khẩu phần luôn thấp hơn năng lượng tiêu hao

D. Tăng cường hoạt động thể lực sau khi ăn

E. Tăng cường năng lượng khẩu phần kết hợp với hoạt động thể lực

Lát kiểm tra lại

Câu 5

Nguyên tắc cung cấp các chất dinh dưỡng cho người lao động trí óc:

A. Hạn chế glucid trong khẩu phần.

B. Hạn chế lipid trong khẩu phần

C. Hạn chế glucid và lipid trong khẩu phần.

D. Tăng cường glucid trong khẩu phần.

E. Tăng cường lipid trong khẩu phần.

Lát kiểm tra lại

Câu 6

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:

A. Ăn nhiều đường

B. Ăn bánh, kẹo trước bữa ăn

C. Uống nước ngọt trước bữa ăn

D. Ăn ít đường, bình quân 500gam/người/tháng

E. Hạn chế chất xơ

Lát kiểm tra lại

Câu 7

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:

A. Ăn khẩu phần đơn giản

B. Chế biến với nhiều gia vị

C. Tổ chức bữa ăn đa dạng, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm

D. Ăn nhiều vào buổi tối

E. Không ăn cùng mâm với trẻ em

Lát kiểm tra lại

Câu 8

Protid của ngô không cân đối trên hai mặt: một mặt do hàm lượng leucine quá cao, mặt khác do nghèo lizin và tryptophan.

A. Đúng

B. Sai

Lát kiểm tra lại

Câu 9

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, KHÔNG nên:

A. Đảm bảo vệ sinh

B. Trung bình ăn ngày 3 bữa

C. Buổi tối không nên ăn quá no

D. Khoảng cách giữa 3 bữa ăn nên < 6 giờ và > 4 giờ

E. Ăn thức ăn chế biến sẵn để ở nhiệt độ môi trường sau 2 giờ

Lát kiểm tra lại

Câu 10

Tiêu hao năng lượng cả ngày của nông dân: (Kcal/ngày)

A. 2100

B. 2300

C. 2500

D. 2700

E. 2900

Lát kiểm tra lại

Câu 11

Nhu cầu vitamin B1 liên quan với lượng glucid trong khẩu phần, để đề phòng bệnh Beri-Beri tỷ lệ đó cần ≥ 0,45.

A. Đúng

B. Sai

Lát kiểm tra lại

Câu 12

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:

A. Hạn chế muối tuyệt đối

B. Hạn chế muối tương đối < 10gam/ngày

C. Hạn chế Kali

D. Hạn chế Calci

E. Hạn chế chất xơ

Lát kiểm tra lại

Câu 13

Trong dinh dưỡng hợp lý, có thể thay thế hoàn toàn mỡ ăn bằng dầu thực vật

A. Đúng

B. Sai

Lát kiểm tra lại

Câu 14

Tỷ lệ giữa P,L,G trong khẩu phần công nhân nên là:

A. 10/ 15 – 20 / 65 – 75

B. 12/ 15 – 20 / 65 – 75

C. 15 / 15 – 20 / 60 – 70

D. 15 / 10 – 15 / 70 – 75

E. 15 / 15 – 20 / 65 – 70

Lát kiểm tra lại

Câu 15

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:

A. Uống nhiều rượu bia

B. Uống đủ nước sạch

C. Uống nhiều nước giải khát có hơi

D. Uống nước khoáng ngọt

E. Uống nước khoáng mặn

Lát kiểm tra lại

Câu 16

Nguyên tắc ăn uống cho công nhân:

A. Ăn sáng trước khi đi làm; Bữa tối ăn vừa phải, trước khi đi ngủ 2 – 2 giờ 30.

B. Khoảng cách giữa các bữa ăn không dưới 4 giờ và quá 6 giờ trừ ban đêm

C. Nên phân chia cân đối thức ăn ra các bữa sáng, trưa, chiều

D. Bữa tối ăn vừa phải, trước khi đi ngủ 2 – 2 giờ 30. Chú ý ăn ca đêm

E. Ăn sáng trước khi đi làm; Khoảng cách giữa các bữa ăn không dưới 4 giờ và quá 6 giờ; Bữa tối ăn vừa phải, trước khi đi ngủ 2 – 2 giờ 30.

Lát kiểm tra lại

Câu 17

Duy trì cân nặng “nên có” cần áp dụng cho đối tượng:

A. Trẻ em

B. Vị thành niên

C. Người trưởng thành

D. Phụ nữ có thai

E. Người già

Lát kiểm tra lại

Câu 18

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:

A. Ăn nhiều chất béo nói chung

B. Ăn nhiều mỡ động vật

C. Ăn chất béo có mức độ, chú ý dầu, đậu phụng, mè

D. Ăn nhiều cholesterol

E. Tăng tổng số năng lượng của khẩu phần

Lát kiểm tra lại

Câu 19

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:

A. Tổ chức tốt bữa ăn gia đình, đảm bảo ngon, sạch, tình cảm, tiết kiệm

B. Cả 3 bữa đều ăn ở quán ăn hè phố

C. Ăn chung với đồng nghiệp ở cơ quan

D. Ăn ở bếp ăn tập thể, đi hát với bạn bè đến tối mới về

E. Mua thức ăn đường phố về ăn, không nấu tại gia đình bữa nào

Lát kiểm tra lại

Câu 20

Năng lượng tiêu hao hàng ngày của cơ thể dùng để thực hiện các công việc nào sau đây:

A. Duy trì hoạt động của hệ hô hấp và tuần hoàn; Tiếp nhận thức ăn.

B. Duy trì thân nhiệt; Tiếp nhận thức ăn.

C. Chuyển hóa cơ bản; Hoạt động trí óc và tay chân

D. Duy trì thân nhiệt; Tiếp nhận thức ăn; Hoạt động trí óc và tay chân.

E. Chuyển hóa cơ bản; Tiếp nhận thức ăn; Hoạt động trí óc và tay chân.

Lát kiểm tra lại

Câu 21

Theo 10 lời khuyên về ăn uống hợp lý của Viện Dinh Dưỡng VN, lượng đường bình quân mỗi tháng nên: (gam/người/tháng)

A. 300

B. 400

C. 500

D. 600

E. 700

Lát kiểm tra lại

Câu 22

Nguyên tắc cung cấp các chất dinh dưỡng cho người lao động trí óc:

A. Hạn chế chất xơ trong khẩu phần

B. Tăng cường glucid trong khẩu phần.

C. Tăng cường lipid trong khẩu phần.

D. Đủ các vitamin và chất khoáng đặc biệt là kẽm (Zn), vitamin E, A, C.

E. Ăn nhiều muối

Lát kiểm tra lại

Câu 23

Theo 10 lời khuyên về ăn uống hợp lý của Viện Dinh Dưỡng VN, lượng muối tối đa trong khẩu phần hàng ngày nên: (gam/ngày/người)

A. 5

B. 10

C. 15

D. 20

E. 25

Lát kiểm tra lại

Câu 24

Trong 1 khẩu phần, hai loại protid không cân đối phối hợp với nhau có thể thành một hỗn hợp cân đối hơn, có giá trị dinh dưỡng cao hơn.

A. Đúng

B. Sai

Lát kiểm tra lại

Câu 25

Ngoài tỷ lệ năng lượng do lipid so với tổng số năng lượng, cần phải tính đến cân đối giữa chất béo nguồn động vật và thực vật trong khẩu phần.

A. Đúng

B. Sai

Lát kiểm tra lại

Câu 26

Theo Viện Dinh dưỡng Việt nam, tỷ lệ P động vật / tổng số P nên 30%.

A. Đúng

B. Sai

Lát kiểm tra lại

Câu 27

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam, tỷ lệ thích hợp giữa Protid, Lipid và Glucid là 18% / 12% / 70%

A. Đúng

B. Sai

Lát kiểm tra lại

Câu 28

Giá trị dinh dưỡng của Protid phụ thuộc theo chất lượng của nó nghĩa là tùy theo sự cân đối của các a. amin bên trong khẩu phần chứ không phải số lượng tuyệt đối của chúng.

A. Đúng

B. Sai

Lát kiểm tra lại

Câu 29

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:

A. Tăng cholesterol

B. Tăng glucid

C. Tăng đường

D. Tăng chất xơ

E. Tăng đồ ngọt

Lát kiểm tra lại

Câu 30

Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam về ăn uống hợp lý cho người trưởng thành, nên:

A. Ăn theo sở thích cá nhân

B. Nhịn ăn buổi sáng

C. Ăn nhiều vào buổi tối

D. Ăn theo nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

E. Ăn ngay trước khi đi ngủ

Lát kiểm tra lại

Bài thi liên quan

Câu 1

Câu 2

Câu 3

Câu 4

Câu 5

Câu 6

Câu 7

Câu 8

Câu 9

Câu 10

Câu 11

Câu 12

Câu 13

Câu 14

Câu 15

Câu 16

Câu 17

Câu 18

Câu 19

Câu 20

Câu 21

Câu 22

Câu 23

Câu 24

Câu 25

Câu 26

Câu 27

Câu 28

Câu 29

Câu 30